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Saveurs de fêtes à Reims.. le champagne, les biscuits roses... souvenirs d'enfance.. ces biscuits roses qu'on avait le droit de tremper dans quelques gouttes de champagne... Hummm...
La recette ce dimanche matin d'avant Noël sur France Inter, dans une émission que j'aime beaucoup écouter : "On va Déguster"
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Saveurs de fêtes à Reims / France Inter
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La recette des Biscuits Roses :
2 gousses de vanille
90g de blanc d’œuf
60g de jaunes
250g de sucre
250g de farine
Gouttes de colorant rose
Préchauffez le four à 180°C
Montez les blanc en neige, avec la quantité de sucre, mettre le colorant, ajoutez les jaunes avec les grains de gousses de vanille, en donnant de très légers coups de fouet sans amalgamer les deux.
Ajoutez la farine en pluie tout en mélangeant délicatement à l’aide d’une Maryse.
Dressez à la poche de petites langues de chat, saupoudrez de sucre de glace.
Laissez perler 20min re saupoudrez de sucre glace puis enfournez 7 min