Le Cerisier à grappes

Le Cerisier à grappes

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Le Cerisier à grappes (Prunus padus), parfois nommé merisier à grappes ou bois-puant, putier, putet ou pétafouère, est un arbre de la famille des Rosaceae . Malgré son nom possible de « cerisier », ses fruits présentent peu d'intérêt : ils sont petits (6-8 mm de diamètre), de chair aigre et astringente et le noyau occupe environ 80 % du volume. Néanmoins leur macération dans l'alcool donne une liqueur encore produite dans les Alpes françaises à laquelle les anciens attribuaient des propriétés digestives. Ses fruits contiennent deux anthocyanines : la cyanidine-3-rutinoside (60%) et la cyanidins-3-glucoside (40%)1. Ce Prunus est d'ailleurs plus proche des lauriers-cerises (Prunus laurocerasus).

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