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Un peu partout, de tous côtés.... Origine de l'expression Associée à un verbe de déplacement (aller, se promener, voyager...), cette expression indique des mouvements dans toutes les directions possibles ou vers tous les endroits connus, que ce soit en passant par les montagnes ou les vallées. vaux est ici le pluriel de vau (autre ancienne forme de 'val'), bien plus utilisé que vallée au X
http://www.evegdphotos.com/2015/09/par-monts-et-par-vaux.html