Ce Jeudi.. 20 août, côté cuisine..

Il fait moins chaud, mais les salades sont toujours bienvenues ! C'est encore un peu les vacances ! Et de temps en temps, je me prépare celle-ci, tout simplement..

Salade de pois chiches..

• 1 oignon
• 2 c à café de cumin (poudre)
• 1 c à café de paprika
• 1 c à café de harissa ou du *piment de Cayenne en poudre (voir la note plus bas pour la quantité)
• 3 c. à soupe de vinaigre balsamique
• 4 c à soupe d'huile d'olives
• Persil
• Sel, poivre

Ajouter cette sauce aux pois chiches (1 boite d'environ 250g net, égouttés)

Mélanger et laisser reposer au moins 1 heure.. 

*Petite touche personnelle : j'ajoute quelques morceaux de poivron rouge et vert..

Le piment de Cayenne étant très fort, il est recommandé de l'ajouter avec parcimonie pour ne pas masquer le goût des autres ingrédients.

• Approche recommandée : Il est conseillé de commencer par une très petite quantité, comme une pincée, puis de goûter.

• Ajustement : Il est toujours possible d'augmenter la quantité si nécessaire pour atteindre le niveau de piquant souhaité.

Astuces de préparation

• Répartition homogène : Diluez le piment de Cayenne dans l'huile de la vinaigrette plutôt que de le saupoudrer directement sur les pois chiches.

• Repos : Laisser la salade reposer de 15 à 30 minutes permet au piquant de se développer. Goûtez avant de servir pour ajuster. [1]

• Correction : En cas de surdosage, un filet de jus de citron, de l'huile d'olive supplémentaire ou des herbes fraîches (coriandre, persil) peuvent atténuer l'intensité 

• Avertissement : Le piment de Cayenne est un ingrédient très fort, à doser selon votre tolérance personnelle.

*Note : Pour une salade de 250 g de pois chiches, commencez avec une quantité minime, telle qu'une pincée.

Le weekend dernier, pour un apéro dinatoire de dernière minute, j'ai réalisé, cette recette de

Beurre de Sardines..

Un délice ! 

C'est aussi l'avis de mes invités !

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