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Vincent est un saint célèbre, diacre et martyr espagnol du IVe siècle. En tant que diacre, il est le pendant hispanique de Laurent de Rome et de saint Étienne. C'est un des saints patrons des vignerons, bien que selon les bollandistes l'origine de ce patronage ne serait qu'un mauvais jeu de mots..
Comme nous avons une vigne, à Mantes-la-Jolie, nous avons une rue Saint Vincent ! Normal !
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Le clos des vieilles murailles
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