f-accompagnement

2014-10-27T17:42:19+01:00

Pommes de Terre tapées au Romarin

Publié par Nuage de Lait 27 Octobre 2014 à 05:42 PM

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La météo plus que clémente de cette fin d'été et début d'automne nous pousse chaque week-end à prévoir pour nos déjeuners un petit BBQ (tout en nous disant chaque fois, que ce sera le dernier de l'année). Dimanche dernier encore nous nous sommes régalés de délicieuses brochettes de boeuf préparées et cuites par monsieur Nuage de Lait. Quand à moi, je m'occupe de l'accompagnement. E

http://www.jojocuisine.fr/2014/10/pommes-de-terre-tapees-au-romarin.html

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2014-05-09T14:16:58+02:00

Galette de Pommes de Terre au Magret Séché

Publié par Nuage de Lait 9 Mai 2014 à 02:16 PM

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La plupart du temps, c'est M. Nuage de Lait qui se charge de la cuisson des viandes à la maison principalement pour le boeuf (étant très difficile en ce qui concerne la cuisson de celui-ci, je préfère qu'il s'en occupe) , les BBQ (ça, c'est son dada, les bbq) et du coup moi, je me charge des marinades si besoin, des sauces et des accompagnements.

J'ai donc parfois, l'impression de n'avoir rien à faire en cuisine à ce moment là. Et voilà que je flemmarde....... je flemmarde tellement que je fini par prendre du retard et du coup, il me faut trouver une idée d'accompagnement rapide, "quelque chose" de vite prêt... vous voyez ce que je veux dire?

Voici donc ma p'tite recette de galette de pommes de terre "dépannage". Le fait de couper très finement les pommes de terre à la mandoline permet une cuisson rapide. Je procède un peu comme pour un gratin dauphinois mais sur une épaisseur un peu moins importante. Cette fois, j'y ai ajouté des lamelles de magret de canard séché mais il est tout à fait possible de s'en passer.

Je ne vous donnerais pas de quantité bien précises, je fais souvent cette recette de façon aléatoire, ou "au pif" dans un langage plus populaire.

Galette de Pommes de Terre

au Magret Séché

Ingrédients

pour 3 à 4 personnes environ

- 5 à 7 (+ ou -) Pommes de Terre à chair ferme de taille moyenne

- Une dizaine de CS de Crème Fraîche liquide

- Une dizaine de lamelles de Magret de Canard séché (maison ou commerce)

- Un peu de Thym frais (si possible)

- Sel et Poivre du Moulin

Préparation:

* Préchauffer le four à 180 °C

* Garnir un moule à tarte de papier sulfurisé. Petite astuce: afin que celui-ci adhère bien aux parois disposer quelques gouttes d'huile ou un peu de beurre sur le fond du moule et un peu sur le pourtour.

* Laver et sécher les pommes de terre puis les émincer finement à la mandoline sans les peler et répartir (sans rincer) une partie sur le papier sulfurisé. Saler et poivrer. Ajouter sur l'ensemble vos lamelles de magret séché et un peu de thym émietté. Remettre une couche de pommes de terre et ajouter à nouveau un peu de thym.

* Verser uniformément la crème fraîche sur les pommes de terre (il ne fait pas les noyer de crème mais la surface doit être mouillée). Saler et poivrer à nouveau.

* Enfourner pour environ 20 à 25 minutes (+ ou -). Vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau, celle-ci doit rentrer facilement dans les pommes de terre.

* Servir immédiatement.

Suggestion: Il m'arrive de disposer, lorsque j'en ai dans mes placards, un peu de graisse de canard sur le dessus au moment d'enfourner mais.... bien sûr côté calories ce n'est pas très recommandé surtout si l'on fait attention diététiquement parlant.

Les lamelles de magret ne sont pas indispensables, il m'arrive souvent de réaliser cette galette de pommes de terre nature, juste avec un peu de thym ou de romarin.

Pour d'autres recettes de Pommes de Terre c'est ICI

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2014-04-27T15:09:17+02:00

Haricots Tarbais à l'Espagnol au Chorizo

Publié par Nuage de Lait 27 Avril 2014 à 03:09 PM

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Pour le repas de Pâques, je l'avoue, je ne me suis pas foulée. Pas vraiment de motivation mais j'avais tout de même prévu un petit carré d'agneau cuit tout simplement au four à l'huile d'olive avec un peu de thym et de romarin frais du jardin (il est en fleurs en ce moment et j'adore ça.... le romarin). En accompagnement, je voulais rester dans la tradition, c'est à dire servir l'agneau avec des haricots blancs.

C'était l'occasion de cuisiner les Haricots Tarbais que m'avait offert ma copine Alexandra lors de notre rencontre et démo au salon du blog culinaire de Soissons du mois de novembre dernier. Un point à préciser, les haricots sont produits à Bazt par la belle soeur d'Alexandra : Maryline Armanelli

Produit du terroir, le Haricot Tarbais est, comme son nom l'indique, originaire de la région de Tarbes dans le sud-ouest à proximité de l'Espagne. J'ai.....du coup, souhaité préparer ces haricots, non pas comme je le fais habituellement avec les lingots du nord ou autres cocos du genre mais en version "recette de région Sud-Ouest ou Espagne". Il me restait un morceau de chorizo que j'imaginais bien fonctionner avec ces haricots.

En cherchant sur le net, je suis tombée sur la recette de Anne du blog Papilles et Pupilles qui m'a tout de suite fait "tilt". J'ai juste modifié 1 ou 2 choses, comme remplacer les lardons par des allumettes bacon (je remplace systématiquement les lardons par du bacon dans toutes mes recettes depuis avoir suivi le programme Weight-Watchers) et remplacé la sauce tomate par une boîte de pulpe de tomates. Voilà, c'est tout, passons maintenant à la recette.

Haricots Tarbais

au Chorizo

Ingrédients

pour 4 personnes

- 250 à 280 gr de Haricots Tarbais secs

- Quelques branches de Thym frais

- 1 Feuille de Laurier

- 1 petit Oignon ciselé

- 50 gr de ~~Lardons~~ Allumettes de Bacon

- 3 CS d'Huile d'Olive (Terre2Crête)

- 80 50 gr de Chorizo (doux pour moi)

- ~~20 cl de Sauce Tomates~~ 1 boîte (390 gr) de pulpe de Tomates

- 1 2 belles Gousses d'Ail

- Sel et Poivre du Moulin

Préparation:

* La veille: faire tremper les haricots toute une nuit dans au moins 2 x leur volume d'eau.

* Le lendemain: Egoutter les haricots et porter un grand volume d'eau à ébullition avec le thym et la feuille de laurier. Ajouter les haricots et cuire pendant 1 heure à frémissement. Une fois la cuisson terminée, égoutter et réserver.

* Retirer la peau du chorizo et le couper en petits morceaux.

* Peler l'ail et retirer le germe.

* Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir l'oignon à feu doux. Ajouter alors les lardons ou allumettes de bacon et laisser chauffer encore un peu en remuant. Ajouter les morceaux de chorizo ainsi que l'ail écrasé, mélanger. Laisser cuire l'ensemble plusieurs minutes et ajouter les haricots ainsi que la sauce tomate ou comme moi, la pulpe de tomates. Poursuivre la cuisson encore environ 20 mn.

Voilà, c'est prêt!

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