sauces

L'idée de ce billet du jour est partie d'un partage d'une histoire de famille.. De ma famille, et du commerce de mes parents à Seclin dans le Nord..

Un partage de photos sur un groupe Facebook, photos anciennes de seclin..

Et des questions des visiteurs concernant les panneaux publicitaires qui figuraient sur les cars-magasins de mes parents.. 

Il se trouve que c'est mon père, qui connaissait bien la famille Eekman qui a fourni à la Société Bénédicta (anciennement Bénédictin), la bouteille de Pouilly-Fumé qui servit, à l'époque à élaborer les premiers essais de cette sauce dans leurs laboratoires ! 

Je suis aujourd’hui la seule à connaître cette petite histoire de la Béarnaise Bénédicta… et grâce à l’IA, j’ai retrouvé la preuve que mon père avait bien fourni la fameuse bouteille de Pouilly‑Fumé. 

Pour accompagner un plat nappé de sauce béarnaise (comme une côte de bœuf, une pièce de viande rouge ou des frites), il faut un vin blanc sec, vif et doté d'une belle acidité pour trancher avec le côté riche et onctueux de la sauce. La sauce Bénédicta étant prête à l'emploi et déjà bien relevée en estragon et échalote, le choix du vin se fait principalement sur le plat principal (la viande). 

Meilleurs choix de vins blancs

Un peu de mon histoire familiale ? Allez voir là --> "L'Epicier de son Temps"

Et de Bénédictins à Heinz.. en passant par Mayolande.. de 1907 à nos jours.. la riche histoire de Bénédicta, à Seclin.. (ci-dessous)