recettes

2026-09-17T11:52:44+02:00

Jeudi en cuisine.. 17 septembre 2026

Publié par Evelyne Guyader-Debrabant 17 Septembre 2026 à 11:52 AM

Entre les deux, mon cœur balance..

Mais pour moi, l'indispensable que j'ai toujours dans le frigo, toute prête, étalée.. c'est la pâte brisée.. Le plus souvent même, j'ai les deux..

Que choisir entre la pâte brisée et la pâte feuilletée ?

Entre la pâte brisée et la pâte feuilletée, c'est un peu comme choisir entre une balade sous la pluie ou un brunch ensoleillé : chaque option a ses atouts, et...

https://www.cuisineaz.com/articles/que-choisir-entre-la-pate-brisee-et-la-pate-feuilletee-21098.aspx

Et que mange t-on chez les copines ?

Un petit tour chez Liza, à Athènes.. qui nous propose..

Une FRITURE DE PETITES LOTTES...

La recette est ci-dessous..👇

La Cantine # La Cantinière n'a pas les yeux d'un merlan frit - Atelier Studio Liza Athènes

Pourquoi toujours parler du merlan [frit] alors que la lotte existe aussi ? Sexisme dénonceront les féministes ... Manque de culture gastronomique penseront les chefs les plus toqués. FRITURE DE...

https://lizathenes.canalblog.com/2026/09/la-cantine-la-cantiniere-n-a-pas-les-yeux-d-un-merlan-frit.html

Et une idée pour les apéros d'automne, sur la terrasse, ou au salon..

Tout simplement..

Soupe champenoise : la meilleure recette

Recette Soupe champenoise : la meilleure recette rapide et facile : 6 personnes, 10 min de préparation. Notée 4.8/5 par 53 membres Marmiton.

https://www.marmiton.org/recettes/recette_soupe-champenoise_15029.aspx

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2026-09-03T09:24:24+02:00

Jeudi Recettes.. le premier de Septembre !

Publié par Evelyne Guyader-Debrabant 3 Septembre 2026 à 09:24 AM

Ça y est ! Mon nouveau four est opérationnel !

Je l'ai "testé", enfin, mardi soir !

J'ai pu utiliser, avant la date limite de consommation, la chair à légumes, les aubergines et tomates que j'avais au frigo depuis quelques jours !

J'ai cuisiné les Aubergines farcies de Nelly dont la recette, et mes photos, sont en bas de ce billet..

Mais avant...

Le saviez-vous ?

Chaque premier week‑end de septembre, Arleux (Pas‑de‑Calais) célèbre son célèbre ail fumé.

Les connaisseurs viennent de partout pour faire leurs réserves d’aulx, tressés et dorés dans les fumoirs traditionnels.

Et oui, un ail, des aulx.

Une foire gourmande, vivante, et un savoir‑faire du Nord qui perdure.

Vous trouverez ci‑dessous le lien vers la prochaine foire à l’ail fumé d’Arleux — l’occasion parfaite de découvrir cette tradition du Nord et, pourquoi pas, de faire vos réserves pour l’année.

Foire à l'ail d'Arleux : tout savoir de la 65e édition !

C'est une tradition ininterrompue depuis plus de 200 ans : la tresse d'ail fumé est le produit phare d'Arleux. Sa célèbre foire annonce d'ailleurs la rentrée, chaque premier week-end de ...

https://info.lenord.fr/foire-a-lail-darleux--tout-savoir-de-la-65e-edition-

Ail fumé d'Arleux, un savoir-faire ancestral | Douaisis Tourisme

Avis aux gourmands, le Douaisis vous offre une expérience culinaire inédite : l'ail fumé d'Arleux. Découvrez un ail tressé et fumé 100% Douaisis.

https://www.douaisis-agglo-tourisme.com/selon-mes-envies/les-frites-et-la-cuisine-du-nord/lail-fume-darleux-de-la-tresse-a-lassiette/

Les bonnes idées des copines..

Et plus bas.. la recette des Aubergines que j'ai essayée pour inaugurer mon nouveau four..

Tomates farcies en gratin - Une ribambelle d'histoires

Encore des tomates aujourd'hui... J'ai pris tous les ingrédients de la recette des tomates farcies mais pour plus de simplicité , (les tomates finissent toujours par éclater dans le four), j'ai ...

https://ribambelledhistoires.over-blog.com/2026/08/tomates-farcies-en-gratin.html

Aubergine farcie à la Chair à Saucisses, parfumée de Curry et Cumin - LA CUISINE DE NELLY

Un de mes légumes préférés, l' aubergine . Cette aubergine farcie sent bon le Sud et l'été. Elle est très simple à réaliser mais il faut un peu de temps devant soi car il faut le temps à ...

https://lacuisinedenelly.canalblog.com/archives/2016/04/18/33595592.html

J'ai donc réalisé cette recette avec mon nouveau four !

Chair à légumes, tomates bien mûres qui me restaient, épices.. On mélange tout ça.. pendant que les aubergines "pré-cuisent"... Etc.. suivant la recette que j'ai trouvé bien appétissante..

J'ai beaucoup aimé.. juste un petit bémol perso : j'ai trouvé le goût de curry un peu fort (trop "sucré") mais je n'ai peut-être pas utilisé le "bon" curry.. (j'en ai plusieurs..).

Mais c'était bien bon ! A refaire !

Ci-dessous, mes photos.. étape par étape selon la recette..

Soyez indulgents, je ne suis pas spécialiste de photos culinaires !

Jeudi Recettes.. le premier de Septembre !

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2026-08-20T16:06:41+02:00

Ce Jeudi.. 20 août, côté cuisine..

Publié par Evelyne Guyader-Debrabant 20 Août 2026 à 04:06 PM

Il fait moins chaud, mais les salades sont toujours bienvenues ! C'est encore un peu les vacances ! Et de temps en temps, je me prépare celle-ci, tout simplement..

Salade de pois chiches..

1 oignon
2 c à café de cumin (poudre)
1 c à café de paprika
1 c à café de harissa ou du *piment de Cayenne en poudre (voir la note plus bas pour la quantité)
3 c. à soupe de vinaigre balsamique
4 c à soupe d'huile d'olives
Persil
Sel, poivre

Ajouter cette sauce aux pois chiches (1 boite d'environ 250g net, égouttés)

Mélanger et laisser reposer au moins 1 heure..

*Petite touche personnelle : j'ajoute quelques morceaux de poivron rouge et vert..

Photo personnelle

*Quantité de piment de Cayenne pour une salade de pois chiches de 250g :

Le piment de Cayenne étant très fort, il est recommandé de l'ajouter avec parcimonie pour ne pas masquer le goût des autres ingrédients.

Approche recommandée : Il est conseillé de commencer par une très petite quantité, comme une pincée, puis de goûter.
Ajustement : Il est toujours possible d'augmenter la quantité si nécessaire pour atteindre le niveau de piquant souhaité.

Astuces de préparation

Répartition homogène : Diluez le piment de Cayenne dans l'huile de la vinaigrette plutôt que de le saupoudrer directement sur les pois chiches.
Repos : Laisser la salade reposer de 15 à 30 minutes permet au piquant de se développer. Goûtez avant de servir pour ajuster. [1]
Correction : En cas de surdosage, un filet de jus de citron, de l'huile d'olive supplémentaire ou des herbes fraîches (coriandre, persil) peuvent atténuer l'intensité
Avertissement : Le piment de Cayenne est un ingrédient très fort, à doser selon votre tolérance personnelle.

*Note : Pour une salade de 250 g de pois chiches, commencez avec une quantité minime, telle qu'une pincée.

Le weekend dernier, pour un apéro dinatoire de dernière minute, j'ai réalisé, cette recette de

Beurre de Sardines..

Un délice !

C'est aussi l'avis de mes invités !

lien ci-dessous ⬇️

Beurre de sardine - Connétable

Produit phare de la marque Connétable, les sardines entières à l'huile d'olive et leur célèbre boîte rouge ravissent depuis bien longtemps les gourmands de tous âges. Ces sardines sont séle...

https://connetable.com/recettes/beurre-de-sardine/

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2026-08-06T17:57:53+02:00

Recette du jeudi.. 6 août 2026..

Publié par Evelyne Guyader-Debrabant 6 Août 2026 à 05:57 PM

Je ne pourrai pas tester cette recette du jour !

Mon four est en panne… il a visiblement décidé de s’offrir une petite pause estivale.

Un technicien passe samedi, alors en attendant, c’est quand même une recette au four… mais chez moi, c'est un four qui a choisi de faire sa diva !

La recette de la semaine..

Une pâte croustillante, une fine couche de moutarde et des tomates bien mûres parfumées aux herbes… une tarte estivale simple, colorée et généreuse.

Ingrédients :

➤ 1 pâte feuilletée
➤ 4 tomates
➤ 2 c. à soupe de moutarde
➤ 50 g de parmesan râpé
➤ 1 c. à café d’herbes de Provence
➤ 1 c. à soupe d’huile d’olive
➤ Quelques feuilles de basilic
➤ Sel et poivre

Préparation :

➤ Préchauffez le four à 200°C.

➤ Coupez les tomates en rondelles et déposez-les quelques minutes sur du papier absorbant.

➤ Déroulez la pâte sur une plaque en conservant son papier cuisson.

➤ Piquez le centre avec une fourchette en laissant une petite bordure intacte.

➤ Étalez la moutarde puis ajoutez la moitié du parmesan.

➤ Disposez les rondelles de tomate en les faisant légèrement se chevaucher.

➤ Ajoutez les herbes de Provence, le reste du parmesan, un peu de poivre et l’huile d’olive.

➤ Faites cuire environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

➤ Ajoutez le basilic frais après la cuisson.

Astuce croustillante : égoutter les tomates évite qu’elles libèrent trop d’eau sur la pâte.

Et chez Lylou :

Tomate farcie
au Boeuf Haché, Jambon cru et Chorizo

Opus L'Oeil et L'Emotion #6# Recette...

Voilà ce mois de Juillet terminé, il n'a pas toujours été agréable... pas assez de pluie, trop de soleil, trop de chaleur, trop de soucis ...

http://lylouannecollection.blogspot.com/2026/07/opus-loeil-et-lemotion-6-recette.html

Et comme c'est le temps des vacances..

Trois Salades Caesar..
pour vos repas du soir..

Grandes vacances : 3 salades César à tester pour vos repas du soir après la plage

Après une journée à profiter du soleil, des baignades et des châteaux de sable, on a souvent envie d'un repas du soir facile, frais et gourmand. La salade César...

https://www.cuisineaz.com/articles/grandes-vacances-3-salades-cesar-a-tester-pour-vos-repas-du-soir-apres-la-plage-20366.aspx

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2026-07-30T08:29:05+02:00

La Recette du Jeudi.. 30 Juillet

Publié par Evelyne Guyader-Debrabant 30 Juillet 2026 à 08:29 AM

C'est la saison ! Un billet vert ! Un billet à la menthe rafraichissante..

Ma Menthe Poivrée !

Cliquer sur une image pour la voir en grand format, et faire défiler..

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Et maintenant, place à la recette.

La menthe du balcon… et la liqueur qui s’annonce.

On passe à la préparation.

la Liqueur de menthe poivrée..

Recette Liqueur de menthe poivrée

Liqueur de menthe poivrée - Ingrédients de la recette : feuilles de menthe poivré fraiche : 250 g, eau de vie : 1 l, sucre en morceaux : 1 kg, eau : 0. 5 l

https://www.cuisineaz.com/recettes/liqueur-de-menthe-poivree-3840.aspx

Menthe poivrée: effets, utilisations et recettes | MiBon

La menthe poivrée apaise l'estomac, soulage les maux de tête et aide contre le rhume. Découvre ses bienfaits et de délicieuses recettes avec cette herbe polyvalente.

https://www.mibon.ch/fr/blog/familial/2026/menthe-poivree-utilisation-et-effets

J'ai tout ce qu'il faut.. ou presque..

Manque plus que le bocal..

Rendez-vous dans une semaine ou deux pour la dégustation ?

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2026-07-09T17:22:33+02:00

Jeudi Cuisine.. le 9 juillet..

Publié par Evelyne Guyader-Debrabant 9 Juillet 2026 à 05:22 PM

Comme chaque année, pour le soir du feu d’artifice tiré au bord de la Seine, sous la chaleur de juillet, trois verres s’invitent à la fête : un apéro dînatoire léger, coloré, sans cuisson, pour célébrer la liberté en toute simplicité.

🎇 Ambiance 14 juillet

Trois petites assiettes individuelles, minimalistes
Une nappe claire ou un torchon blanc
Quelques touches bleu/blanc/rouge (fruits, serviettes)
Lumière douce : photophore ou guirlande

🔵 ⚪ 🔴

🌿 Apéro dînatoire sans cuisson

(tout se prépare en 10 minutes, zéro feu, zéro four)

🧺 Plan apéro

Mini assiettes fraîches
- Tomates cerises + billes de mozzarella + basilic
- Concombre en fines tranches + citron + aneth
- Melon déjà coupé (ou billes) + menthe
Petites choses à picorer
- Houmous du commerce + gressins
- Tapenade + mini toasts
- Rillettes de poisson (maquereau ou saumon)
Fromages légers
- Feta en cubes + olives
- Petit chèvre frais + miel (optionnel)
Charcuterie fraîche
- Jambon cru très fin
- Rosette ou chorizo doux
Pain & croustillants
- Baguette fraîche
- Crackers aux graines

🍑 Deux mini‑desserts

Pêches ou nectarines tranchées + amandes
Yaourt grec + miel + fruits rouges (en verrines)

🍹 Boissons fraîches

Eau très fraîche + rondelles de citron
Thé glacé maison (infusion froide, zéro cuisson)
Rosé bien frais ou un petit spritz léger

🔵 ⚪ 🔴

🌿 1. Le trio parfait (ultra simple, ultra efficace)

Planche fraîcheur : tomates cerises, billes de mozzarella, basilic, huile d’olive.
Mini-tartines saumon & citron : pain grillé, fromage frais, saumon, zeste de citron.
Petites brochettes melon–jambon : 5 minutes, et tout le monde adore.

🌿 2. Version un peu plus “dînatoire”

Wraps à partager : poulet froid, avocat, salade, un filet de citron.
Petites quiches sans pâte : 20 minutes au four, tu coupes en carrés.
Salade de pâtes minute : pâtes courtes, tomates, olives, feta.

🌿 3. Version très 14 juillet (bleu-blanc-rouge discret)

Verrines tricolores :
- bleu : une pointe de crème au roquefort
- blanc : fromage frais
- rouge : tomates concassées
Petits feuilletés apéro : tapenade, pesto, fromage.
Fraises & myrtilles pour la touche finale.

🍹 Et pour boire ?

Citronnade maison
Cidre brut
un petit rosé frais (avec modération)

🔵 ⚪ 🔴

Et pour celles ou ceux qui auront le courage d'allumer le four.. une suggestion..

Cake au chorizo et aux poivrons

Voilà la recette in-ra-table du cake au chorizo et aux poivrons ! Un délice pour un apéritif dinatoire, pour un petit repas du soir ou même pour un pique-nique...

https://www.cuisineaz.com/recettes/cake-au-chorizo-et-aux-poivrons-122723.aspx

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