histoire et tradition

Le Merveilleux :

Le Merveilleux est un gâteau traditionnel originaire des Flandres et du nord de la France, composé d'une meringue fondante recouverte de crème chantilly et enrobée de copeaux de chocolat. [1, 2] 

• Une base flamande : Ce dessert ancien est issu de la tradition pâtissière des Flandres (françaises et belges).

• La recette traditionnelle : À l'origine plus dense, il associe deux meringues assemblées, de la crème et un enrobage. (voir --> ici)

• Le nom : Son nom fait référence à la légèreté aérienne du gâteau, tout en clin d'œil à l'époque mondaine du Directoire.  [1, 2]

• La revisite : Le pâtissier Frédéric Vaucamps a modernisé la recette originale en remplaçant la lourde crème au beurre par une chantilly légère et une meringue aérienne. 

• Le succès mondial : Grâce à son enseigne Aux Merveilleux de Fred, il a fait de ce gâteau une star internationale présente dans de grandes métropoles (Paris, New York, Tokyo, Londres).  [1]

• La consécration : La pâtisserie est entrée officiellement dans le dictionnaire Petit Larousse en 2023. 

Bonne nouvelle !  

*Rouen Bouge : " AUX MERVEILLEUX DE FRED OUVRE À ROUEN " 

C’est officiel : la pâtisserie culte du Nord s’installe rue Jeanne-d’Arc

64 rue Jeanne-d’Arc, au croisement de la rue Saint-Lô

Ouverture le mardi 15 septembre 2026

Au menu

Le merveilleux, deux meringues, crème fouettée et copeaux de chocolat, décliné en plusieurs parfums.. Tu prends quel parfum en premier ?

Des brioches et des pains au lait

Des gaufres flamandes

Des produits éphémères au fil des saisons

L’enseigne recrute encore des pâtissiers et des vendeurs, même sans formation, tout se fait en interne rhfrance@auxmerveilleux.fr

Quelques petites recettes simples trouvées au fil de mes balades sur le web... 

Avant la fin de l'été..

• une recette aux poivrons colorée..
• une omelette qui change..
• des légumes rôtis..