mon nord natal

2016-09-04T17:29:33+02:00

Ah... des gaufres ch'ti !!!

Publié par Evelyne GD 4 Septembre 2016 à 05:29 PM

Gaufres Bruxelloises salées lardons et Maroilles - la recette sur Ça drache en Nord

500 g de farine fluide 4 œufs 15 g de sel 20 g de levure boulangère fraiche ou 1 sachet de levure boulangère spéciale pain 125 g de beurre 1/3 l de bière 1/3 l de lait 10 cl de vin blanc sec 2...

http://www.ca-drache.fr/recette/plat/crepe/gaufres-bruxelloises-salees-lardons-maroilles/

Recettes ch'ti en Nord-Pas-de-Calais-Picardie - Ça Drache en Nord

Ici, vous découvrirez toutes les spécialités culinaires du Nord, du Pas-de-Calais, de la Picardie et bien plus encore ... Toute la richesse de la gastronomie ch'ti se retrouve au cœur de toutes...

http://www.ca-drache.fr/quo-quin-minge/nos-recettes-chti/

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2015-04-16T21:19:13+02:00

Palet de Dame spécialité du Nord "Flandre" - NUAGE DE LAIT

Publié par Evelyne Guyader-Debrabant 16 Avril 2015 à 09:19 PM

Une tuerie ! (comme on dit)... Les Palets de Dame !! Les vrais !

Je partage la recette de "Nuage de Lait"...

Palet de Dame spécialité du Nord "Flandre" - NUAGE DE LAIT

jojocuisine.fr
J'ai toujours connu les palets de dame, sans savoir, jusqu'à il y a quelques années qu'il était question d'une spécialité du nord, voir de Flandre ma région. Il s'agit d'un biscuit rond avec ou sans des raisins secs macérés dans du rhum (hé oui, on est...

http://www.jojocuisine.fr/2015/04/palet-de-dame-specialite-du-nord-flandre.html#ob-comment-ob-comment-69516147

Recherchant l'origine du nom de "Palets de Dame", j'ai trouvé un site qui parle de spécialités gourmandes du Nord, ma région natale... comme les bonbons "La Pie qui Chante", le bon vieux Caram'Bar, et autres sucreries..

Les pâtisseries et confiseries locales

Le Nord, et notamment la Flandre (qui passe en France et en Belgique) sont le berceau de douces saveurs culinaires sucrees... A l'image de ses habitants, la cuisine de la region est genereuse alors

http://www.yelp.fr/list/les-patisseries-et-confiseries-locales-villeneuve-d-ascq

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2014-08-06T13:28:12+02:00

Evelyne Guyader-Debrabant shared Seclin Tourisme's...

Publié par Evelyne Guyader-Debrabant 6 Août 2014 à 01:28 PM

Evelyne Guyader-Debrabant shared Seclin Tourisme's photo.

Danièle m'a fourni quelques documents d'archives concernant ma famille, et surtout concernant mon arrière grand-père Debrabant..
Nos pères, prénommés André, tous deux, et son oncle René étaient de grands amis d'enfance... Plus tard, René et Claudette devinrent les amis intimes de mes parents et le Garage Lerouge, le garagiste de la famille..

"La Seclinoise, Danièle LEROUGE, bien connu des amateurs d'histoire locale et pour la qualité de ses recherches aux Archives Départementales, vient de publier la somme de 261 pages consacrées aux nombreuses et variées entreprises Seclinoises du 19e siècle.
Danièle Lerouge a fait imprimer 100 exemplaires de son ouvrage, disponible directement auprès d’elle au prix 32 €.
Contact : 03 20 32 42 24 ou daniele.lerouge@laposte.net"

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2014-07-24T10:49:17+02:00

Eun'bonne tarte au chuc' !! Comme din ch'Nord !!

Publié par Evelyne Guyader-Debrabant 24 Juillet 2014 à 10:49 AM

Oui, mais non, ça c'est l'image de marmiton.. Chez nous, on ne met pas de fruits !!! Non, mais allo quoi !!

Eun'bonne tarte au chuc' !! Comme din ch'Nord !!
Nord-Pas de Calais-Picardie ?
Eul' recette ichi : http://bit.ly/1A9z4zW
Mais din ch'Nord, in n'met pas d'fruits et in met deul'vergeoise !!!

Je précise, car dans le Nord on dit "deul'cassonnat'" mais dans le commerce la cassonade, c'est pas ce sucre là.. (voir plus bas..)

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La recette de "Tante Odile"

Ché m’cousine (r’cette eud’not’grin-mère)

"Eune bonne tarte au chuc : avec del’cassonnade/vergeoise, ben sur là, quô que ché ti c’te question ? !!!"

Mettre un œuf battu en mousse dans une terrine et incorporer 40 grs de sucre en poudre.

Quand le mélange est bien mou, ajouter à la main 200 grs de farine en travaillant comme pour faire le pain, puis incorporer à la pâte 20 grs de levure délayée au préalable dans

une demi-tasse de lait tiède et 40 grs de beurre fondu.

Ajouter une petite cuillerée de sel et encore 50 grs de farine.

Mettre cette pâte dans un endroit tiède après l’avoir roulée plusieurs fois.

Garnir ensuite une tourtière avec la pâte que l’on recouvre d’une couche de cassonnade/vergeoise, puis d’un œuf battu avec un peu de lait et l’on termine par une bonne couche de cassonnade/vergeoise.

Mettre à four vif pendant ½ heure...

et il n’y aura plus qu’à déguster.

Bon appétit !!

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La Vergeoise, c'est quoi ?

Ben c'est pas de la cassonnade, enfin si, mais non !! Na !

La vergeoise est un sucre brun foncé, utilisé par exemple pour la préparation des spéculoos, provenant d’un sirop de betterave, après affinage.

C'est un sucre à consistance moelleuse, coloré et parfumé par les cuissons successives. Recuit une fois, le sirop donne de la vergeoise blonde ; deux fois, de la vergeoise brune, plus foncée et à l’arôme plus particulier.

Particulièrement appréciée dans le Nord de la France et en Belgique, où elle est désignée sous le terme de cassonade, la vergeoise est l’ingrédient phare des spécialités de la pâtisserie belge : tarte au sucre, spéculoos, flan à la flamande, crêpes et gaufres …

Depuis quelques années sont commercialisés en France des produits à « saveur vergeoise ». Ils sont composés de sucre, coloré au caramel pour obtenir un aspect de vergeoise blonde ou brune.

Recettes utilisant la vergeoise

La vraie !!!

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2014-07-07T18:18:12+02:00

Raoul, Sur la Route de Sainghin...

Publié par Evelyne Guyader-Debrabant 7 Juillet 2014 à 06:18 PM

Uploaded by CHTISEBY on 2011-12-03.

Aujourd'hui c'est la Saint Raoul !

Sacré Raoul..
et ses Capenoules..
Que de souvenirs... J'ai le vinyle !!!
Et dans ma généalogie, 62 évènement familiaux ont eu lieu à Sainghin (en Weppes)..

La preuve !!

Cartographie - Bienvenue sur l'arbre de Evelyne Guyader-Debrabant - Geneanet

Cartographie - Bienvenue sur l'arbre de Evelyne Guyader-Debrabant

http://gw.geneanet.org/evegd27?lang=fr&carto=1

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2014-06-22T12:45:18+02:00

Parc Mémorial Canadien de Vimy et N.D.de Lorette

Publié par Evelyne Guyader-Debrabant 22 Juin 2014 à 12:45 PM

Parc Mémorial Canadien de Vimy

www.nordmag.fr
Au printemps 1916, les Britanniques, étendant leur front de tranchées vers la Somme, relèvent les bataillons français dans les secteurs d'Arras. Pendant l'hiver 1916-1917, des travaux considérables d'équipement du front d'attaque sont entrepris. Après les enseignements de Verdun et de la Somme, la…

http://www.nordmag.fr/patrimoine/histoire_regionale/premiere_guerre/vimy.htm

Notre Dame de Lorette

Notre-Dame-de-Lorette :Cimetière et mémorial français qui commémorent les violents combats de 1915. Cette colline dominant l'Artois, ( 165 m.) à quinze kilomètres d'Arras, fut un des champs d...

http://www.nordmag.fr/patrimoine/histoire_regionale/premiere_guerre/lorette.htm

Un évènement en ce dimanche 22 juin...
Le dernier des Debrabant, Antoine, et son papa, marchent dans les pas de leurs ancêtres, 80 ans plus tard, à Vimy (62)
Je ne peux m'empêcher de partager avec mes amis, avec l'autorisation de Cathy,(la photographe complice), Olivier, et Antoine.. sur ma page Facebook si vous êtes dans mes amis.. Sinon, faudra patienter que je rédige mon article sur mon blog généalogie...

Ma p'tite famille, et son histoire.

Ma p'tite famille, et son histoire. - pour mes petites filles, Anaïs, Célia et Joanne

http://lafamilledeve.over-blog.com/

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