entrees & salades

2026-08-20T16:06:41+02:00

Ce Jeudi.. 20 août, côté cuisine..

Publié par Evelyne Guyader-Debrabant 20 Août 2026 à 04:06 PM

Il fait moins chaud, mais les salades sont toujours bienvenues ! C'est encore un peu les vacances ! Et de temps en temps, je me prépare celle-ci, tout simplement..

Salade de pois chiches..

1 oignon
2 c à café de cumin (poudre)
1 c à café de paprika
1 c à café de harissa ou du *piment de Cayenne en poudre (voir la note plus bas pour la quantité)
3 c. à soupe de vinaigre balsamique
4 c à soupe d'huile d'olives
Persil
Sel, poivre

Ajouter cette sauce aux pois chiches (1 boite d'environ 250g net, égouttés)

Mélanger et laisser reposer au moins 1 heure..

*Petite touche personnelle : j'ajoute quelques morceaux de poivron rouge et vert..

Photo personnelle

*Quantité de piment de Cayenne pour une salade de pois chiches de 250g :

Le piment de Cayenne étant très fort, il est recommandé de l'ajouter avec parcimonie pour ne pas masquer le goût des autres ingrédients.

Approche recommandée : Il est conseillé de commencer par une très petite quantité, comme une pincée, puis de goûter.
Ajustement : Il est toujours possible d'augmenter la quantité si nécessaire pour atteindre le niveau de piquant souhaité.

Astuces de préparation

Répartition homogène : Diluez le piment de Cayenne dans l'huile de la vinaigrette plutôt que de le saupoudrer directement sur les pois chiches.
Repos : Laisser la salade reposer de 15 à 30 minutes permet au piquant de se développer. Goûtez avant de servir pour ajuster. [1]
Correction : En cas de surdosage, un filet de jus de citron, de l'huile d'olive supplémentaire ou des herbes fraîches (coriandre, persil) peuvent atténuer l'intensité
Avertissement : Le piment de Cayenne est un ingrédient très fort, à doser selon votre tolérance personnelle.

*Note : Pour une salade de 250 g de pois chiches, commencez avec une quantité minime, telle qu'une pincée.

Le weekend dernier, pour un apéro dinatoire de dernière minute, j'ai réalisé, cette recette de

Beurre de Sardines..

Un délice !

C'est aussi l'avis de mes invités !

lien ci-dessous ⬇️

Beurre de sardine - Connétable

Produit phare de la marque Connétable, les sardines entières à l'huile d'olive et leur célèbre boîte rouge ravissent depuis bien longtemps les gourmands de tous âges. Ces sardines sont séle...

https://connetable.com/recettes/beurre-de-sardine/

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2026-07-23T18:01:05+02:00

Idées Recettes du Jeudi 23 Juillet..

Publié par Evelyne Guyader-Debrabant 23 Juillet 2026 à 06:01 PM

Une pépite "souvenir"..

Le Parfait à l'Orange.

Une recette écrite par Sébastien (mon fils) quand il était à l'école primaire.. (début des années 80)

J'ai modifié quelques proportions.. Ne me demandez pas pourquoi, je ne sais plus.. 🤔

Les années 80, c'était il y a longtemps !

Peut-être pour améliorer la texture après un premier essai ?

(l'image avec les oranges a été réalisée avec l'IA, puis j'ai fait une superposition image + photo de la recette.)

L'originale est ci-dessous, pour une meilleure lecture)

Si vous n'arrivez pas à déchiffrer la partie droite, demandez-moi ! Je transcrirai..

Une petite idée pour ce jeudi…

Une recette simple trouvée au fil de mes balades sur le web.

Et quelques idées de cuisine légère pour les chaudes journées de cet été..

15 recettes pour cuisiner léger et frais pendant la vague de chaleur de ce mois de juillet

Cuisine AZ, 101 000 délicieuses idées et recettes de cuisine classées par themes ou par catégories , avec photos, faciles ou techniques, 100% testées et validées par nos soins.

https://www.cuisineaz.com/diaporamas/15-recettes-pour-cuisiner-leger-et-frais-pendant-la-vague-de-chaleur-de-ce-mois-de-juillet-8247/interne/1.aspx

crackers abricots secs - Un jardin dans ma cuisine

Ces crackers abricots secs se dégustent nature à tout moment de la journée ou en accompagnement d'un bon petit fromage de chèvre. Ils sont sains et ne

https://unjardindansmacuisine.com/crackers-abricots-secs/

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2026-07-02T17:51:58+02:00

La Recette du Jeudi.. 2 Juillet

Publié par Evelyne Guyader-Debrabant 2 Juillet 2026 à 05:51 PM

Pour ce jeudi d’été, le premier de juillet, voici une petite recette simple et lumineuse, juste ce qu’il faut pour accompagner la douceur du soir.

🍋Une mousse légère, acidulée et ultra fraîche, parfaite en dessert rapide.

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 0 minute
Repos : 2 heures
Pour 4 personnes

Ingrédients :

25 cl de crème liquide entière bien froide
250 g de mascarpone
80 g de sucre glace
2 citrons jaunes non traités
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Quelques zestes de citron
Quelques feuilles de menthe fraîche

Préparation :

1. Prélever les zestes d’un citron puis presser les deux citrons pour récupérer leur jus.
2. Fouetter la crème liquide bien froide jusqu’à obtenir une chantilly ferme.
3. Dans un saladier, mélanger le mascarpone avec le sucre glace et l’extrait de vanille.
4. Ajouter le jus de citron et la moitié des zestes puis mélanger jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
5. Incorporer délicatement la chantilly à l’aide d’une spatule pour garder une texture légère et aérienne.
6. Répartir la mousse dans des verrines.
7. Lisser légèrement le dessus.
8. Placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour que la mousse prenne bien.
9. Ajouter le reste des zestes de citron au moment de servir.
10. Décorer avec quelques feuilles de menthe.
11. Servir bien frais.

Variations :

* Ajouter des fruits rouges
* Incorporer du zeste de citron vert
* Ajouter des biscuits émiettés

Conseils :

* Utiliser des citrons bien juteux
* Incorporer la chantilly délicatement

Un dessert léger...

🍉Cette salade que me parait bien rafraichissante..

Dommage, le site ne partage pas ses images, mais cliquez sur le lien et vous la verrez !

Salade pastèque crevettes feta, fraîche et facile

Pastèque juteuse, crevettes roses, feta, menthe et grenade : une salade d'été fraîche, acidulée et sans cuisson, parfaite quand il fait chaud, très chaud.

https://www.papillesetpupilles.fr/2026/06/salade-de-pasteque-aux-crevettes-roses-feta-menthe-et-grenade.html/

Gaufres de pommes de terre - Un jardin dans ma cuisine

Ces gaufres de pommes de terre sont faciles à réaliser et feront le bonheur des petits et des grands. Vous pouvez les servir nature avec une belle salade

https://unjardindansmacuisine.com/gaufres-de-pommes-de-terre/

Pour varier les plaisirs, avant de déguster la mousse au citron, ces deux idées simples, la salade ou les gaufres, pourraient compléter un repas d’été léger..

Comme d'habitude, je partage des recettes trouvées au fil du web.. Bonne soirée !

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2026-06-18T16:54:52+02:00

Les Recettes du Jeudi.. 18 juin..

Publié par Evelyne Guyader-Debrabant 18 Juin 2026 à 04:54 PM

Un jeudi qui sent l’été — du taboulé maison et une petite virée culinaire en Grèce.

_{Image créée avec l'IA (Copilot de Microsoft)}

Je déclare la saison du taboulé ouverte !

Taboulé maison à la semoule et à la menthe [ça sent bon l'été] - Blog de Châtaigne

Le classique des salades de l'été avec ce taboulé maison. Facile, rapide et très frais, ce taboulé devrait ravir toute la famille

https://www.blogdechataigne.fr/taboule-maison-a-la-semoule/

Et si on allait faire un tour en Grèce ?

🍽 On se retrouve jeudi prochain… pour une autre petite escale en cuisine.

🌿Selon l’humeur du jour — ce qui me fera envie, ou au fil de la météo — frais s’il fait chaud, réconfortant s’il pleut.

🌿Une ou deux recettes choisies comme ça vient — sans programme, à partager juste le plaisir.

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2015-08-13T11:57:35+02:00

Carpaccio de champignons de Paris au vinaigre balsamique.

Publié par Mary 13 Août 2015 à 11:57 AM

Cet article est reposté depuis Pique - Assiette.

Carpaccio de champignons de Paris au vinaigre balsamique.

C'est l'été, il fait chaud, beau et on a envie de choses simples et fraîches alors pour commencer cette nouvelle semaine je vous propose ce carpaccio de champignons de Paris simple à réaliser et trés rafraîchissant tout en étant raffiné et original. Voici la recette :
Pour 4 personnes : - 400 gr. champignons de Paris (1 barquette) - 200 gr. fromage Parmesan ou Grana - Huile extra vierge d

http://pique.assiette.over-blog.com/2015/08/carpaccio-de-champignons-de-paris-au-vinaigre-balsamique.html

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2015-02-02T11:24:39+01:00

Aubergines à la parmesane.

Publié par Mary 2 Février 2015 à 11:24 AM

Cet article est reposté depuis Pique - Assiette.

Aubergines à la parmesane.

On débute cette semaine avec une recette qui appelle le soleil. Normalement on fait ce genre de recette plutôt l'été, mais comme maintenant on trouve des aubergines toute l'année pourquoi se priver de mettre du solei dans nos assiettes l'hiver. C'est une recette que j'apprécie toujours autant et que je fais souvent. Voici la recette :
- 3 grosses aubergines - 1 oignon moyen - 1 gousse d'ail

http://pique.assiette.over-blog.com/2015/02/aubergines-a-la-parmesane.html

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