histoire

2026-08-12T15:02:28+02:00

Jeudi en Cuisine.. le 13 Août..

Publié par Evelyne Guyader-Debrabant 12 Août 2026 à 03:02 PM

Aujourd'hui on parle de sauce Béarnaise !

L'idée de ce billet du jour est partie d'un partage d'une histoire de famille.. De ma famille, et du commerce de mes parents à Seclin dans le Nord..

Un partage de photos sur un groupe Facebook, photos anciennes de seclin..

Et des questions des visiteurs concernant les panneaux publicitaires qui figuraient sur les cars-magasins de mes parents..

Il se trouve que c'est mon père, qui connaissait bien la famille Eekman qui a fourni à la Société Bénédicta (anciennement Bénédictin), la bouteille de Pouilly-Fumé qui servit, à l'époque à élaborer les premiers essais de cette sauce dans leurs laboratoires !

Je suis aujourd’hui la seule à connaître cette petite histoire de la Béarnaise Bénédicta… et grâce à l’IA, j’ai retrouvé la preuve que mon père avait bien fourni la fameuse bouteille de Pouilly‑Fumé.

A propos de la Sauce Béarnaise...

Pour accompagner un plat nappé de sauce béarnaise (comme une côte de bœuf, une pièce de viande rouge ou des frites), il faut un vin blanc sec, vif et doté d'une belle acidité pour trancher avec le côté riche et onctueux de la sauce. La sauce Bénédicta étant prête à l'emploi et déjà bien relevée en estragon et échalote, le choix du vin se fait principalement sur le plat principal (la viande).

Meilleurs choix de vins blancs

Un vin de Loire vif : Un Sancerre, un Pouilly-Fumé ou un Muscadet sur lie. Leur fraîcheur et leurs notes minérales ou agrumes équilibrent parfaitement le gras de la béarnaise.

Un vin blanc de Bordeaux : Sec et fruité, à dominante de Sauvignon, il apporte de la rondeur tout en conservant la vivacité nécessaire.

Un Bourgogne blanc : Un Mâcon-Villages ou un Chablis (non vieilli en fût), qui offre une belle droiture et du relief en bouche.

(Aperçu des résultats de l'IA)

Et voici deux recettes de Béarnaise trouvées sur le net..

Sauce béarnaise recette : le guide gourmand et ses accords vins

Sauce béarnaise recette, histoire, astuces et accords mets-vins pour sublimer vos viandes.

https://gastrona.app/fr/barnaise-sauce

Sauce béarnaise - Les recettes de Virginie

Je viens de rééditer cette recette que j'avais déjà publiée sur mon blog en 2016. Testée d'une façon différente avec quelques modifications dans les ingrédients et me voilà CONVAINCUE. Do...

https://www.lesrecettesdevirginie.com/2016/11/sauce-bearnaise.html

Un peu de mon histoire familiale ? Allez voir là --> "L'Epicier de son Temps"

Et de Bénédictins à Heinz.. en passant par Mayolande.. de 1907 à nos jours.. la riche histoire de Bénédicta, à Seclin.. (ci-dessous)

Notre histoire | Bénédicta | France | Kraft Heinz

Découvrez la riche histoire de Bénédicta - la société française de mayonnaise.

https://www.kraftheinz.com/fr-FR/benedicta/notre-histoire

L'égérie de l'ancêtre de Bénédicta !

Le site internet de la Ville de SECLIN

https://www.ville-seclin.fr/actualites/1881-l-egerie-de-l-ancetre-de-benedicta

Voir les commentaires

2024-03-08T19:52:58+01:00

En Mars..

Publié par Evelyne Guyader-Debrabant 8 Mars 2024 à 07:52 PM

J'aimerais vraiment que ce mois de mars et le printemps qui arrive me donnent envie d'écrire plus souvent ici..

Tiens, tiens.. un déclic ? Ne parlons pas trop vite..

Pour commencer, il me reste des photos de mercredi que j'avais faites un peu pour ce blog.. puis j'en ai posté d'autres..

Puis il y a des sujets aujourd'hui..

Journée internationale des droits des femmes.

La Journée internationale des droits des femmes trouve son origine dans les manifestations de femmes au début du XXe siècle, en Europe et aux États-Unis, réclamant des meilleures conditions de travail et le droit de vote.

C'est en 1975, lors de l'Année internationale de la femme, que l'Organisation des Nations Unies a commencé à célébrer la Journée internationale des femmes le 8 mars. (education.gouv.fr)

8 Mars 2024

Un grand jour !

Scellement historique de l'inscription de l'IVG dans la constitution.

Et la Marseillaise par Catherine Ringer ! Waaaah ! Trop forte ! Bravo Catherine !

Mais je sens que sa version revisitée va faire jaser !

Journée internationale des droits des femmes 2024 | Bernieshoot | journal web

La Journée internationale des droits des femmes est une occasion de mettre en lumière les luttes et les réussites des femmes.

https://www.bernieshoot.fr/2024/03/journee-internationale-droits-femmes-2024.html

On en parle de l'affiche des JO ?

Des puzzles 1000 pièces seront commercialisés en avril..
Il y a 40000 personnages dessinés sur l'affiche des JO ! (à peu près.. mais faut l'faire, non ?)
Mais où sont cachées les 8 mascottes ?

Paris 2024 - Les Affiches Officielles de Paris 2024

Destinées à illustrer l'édition des Jeux qu'elles représentent, les Affiches sont une tradition : chaque Comité d'organisation y met à l'honneur ses symboles.

https://www.paris2024.org/fr/affiches-officielles/

Coté cuisine..

Pour l'apéro.. moi qui adore les pois chiches.. un houmous maison..

houmous maison - Un jardin dans ma cuisine

Ce houmous maison est facile à réaliser. A chaque fois que je confectionne ce houmous, je me demande pourquoi je n'en fais pas plus souvent

https://unjardindansmacuisine.com/houmous-maison/

et pour le dessert.. une crème à l'orange ?

Message perso : Liza, ta photo ne s'affiche pas avec le lien.. alors je me suis permise de te l'emprunter.

(j'ai copié le lien de la photo, tu ne m'en voudras pas, j'espère, c'est pour la bonne cause ! 😋)

Cliquer ci-dessous pour la recette..

Les Marcredis Gourmands # à l'orange #tout crème - Atelier Studio Liza Athènes

Une voisine m'a porté un sac d'oranges du Péloponèse, de quoi concocter de délicieuses crèmes légères. CREME LEGERE A L'ORANGE - Presser 1kg d'oranges à jus et conserver 40 cl . - Faire cha...

http://lizathenes.canalblog.com/2024/03/les-marcredis-gourmands-a-l-orange-tout-creme.html?utm_source=_ob_email&utm_medium=_ob_notification&utm_campaign=_ob_pushmail

Côté culture..

Ce weekend, à Mantes-la-Jolie.. Une exposition photographique consacrée aux commerces mantais de la période 1945-1975.

J'essaierai d'y aller faire un tour !

Exposition photos - Trente Glorieuses - mars 2024

Découvrez une exposition photographique consacrée aux commerces mantais de la période 1945-1975.

https://www.manteslajolie.fr/information/agenda/exposition-photos-trente-glorieuses-mars-2024-4353

Et si on finissait en musique avec Nougaro..

20 ans déjà qu'il n'est plus là.. (le 4 mars)

Claude Nougaro, né le 9/09/1929 à Toulouse (France) et mort le 4/03/2004 à Paris 5e, est un auteur-compositeur-interprète et poète français.

Grand amateur de jazz, de musique latine et africaine, jouant sur la musicalité des mots, il s'applique tout au long de sa carrière à unir chanson française, poésie et rythme.

Allez hop ! Direction... le coiffeur !

Et voilà le travail !

Ce n'était pas du luxe..

J'en ai profité pour faire mes dernières courses.. et me voila tranquille pour le we !

A bientôt !

Voir les commentaires

2020-02-15T10:10:07+01:00

Ce Samedi, On prend la(les) Porte(s)..

Publié par Evelyne Guyader-Debrabant 15 Février 2020 à 10:10 AM

7ème semaine du Projet 52-2020, le rendez-vous du Côté de chez Ma (c'est ici)

Le Thème du jour :

"Les Portes"

A Rolleboise-Méricourt..

Quand on vit dans une ville historique.. on a l'embarras du choix..

Quai des Cordeliers, la Porte-au-Prêtre..

(cliquer sur les images pour les voir en entier)

Porte au Prêtre

Les monuments et l'histoire locale de Mantes-la-Jolie. Plans anciens, informations, nombreux documents et photos sur la Collégiale Notre-Dame, Saint-Maclou, Sainte Anne de Gassicourt, les ...

http://mantes.histoire.free.fr/item.php?nom=Porte%20au%20Pr%C3%AAtre

Et un tout petit échantillon des portes que l'on peut voir dans le quartier historique de Mantes-la-Jolie..

(cliquer sur les images pour les voir en entier)

[projet 52-2020] et si on repartait pour une année de photos ?

Vous deviez vous en douter car j'avais semé quelques indices ici ou là : je vous propose de nouveau un projet 52 en 2020 ! Au programme : de nouveaux thèmes, d'autres déjà traités au cours de...

https://ducotedechezma.wordpress.com/2019/12/26/projet-52-2020-et-si-on-repartait-pour-une-annee-de-photos/

Voir les commentaires

2019-03-18T17:09:42+01:00

Pour les mangeurs de pâte à tartiner..

Publié par Evelyne Guyader-Debrabant 18 Mars 2019 à 05:09 PM

Son origine : Le Pastador est une pâte à tartiner au cacao produite au départ par Côte d’Or à partir de 1952 … Au cœur des corons, nos grand-mères n’avaient pas les moyens d’en acheter alors elles réalisaient elles-même la recette du Pastador …

Le Pastador de Mémé Andrée - la recette sur Ça drache en Nord

250 g de Planta Fin 160 g de chocolat à dessert à cuire 1 boîte de lait concentré de 300g environ Faire fondre au bain marie le Planta Fin et le chocolat à dessert. Ajoutez ensuite la boîte d...

http://www.ca-drache.fr/recette/dessert/creme/le-pastador-de-meme-andree/

Produit par Côte d'Or à partir de 1952, concurrent du Nutella en son temps, sa production est arrêtée en 1990.

Une nouvelle pâte à tartiner côte d'or est commercialisée depuis 2001 en Belgique.

Quelques sites de militantisme humoristiques (« mouvement pour le retour du Pastador »)² font appel au retour de la marque, elle revient en grande surface en France en 2013.

Côte d'or, de l'or en barre - par Jean Watin-Augouard

Aux mains de la même famille de 1889 à 1987, Côte d'Or, depuis dans le giron de Mondelez (hier Kraft Foods), se singularise toujours par sa signature organoleptique. Sans oublier que depuis 1906...

http://www.prodimarques.com/sagas_marques/cote-d-or/cote-d-or.php

Voir les commentaires