ete

2026-09-03T09:24:24+02:00

Jeudi Recettes.. le premier de Septembre !

Publié par Evelyne Guyader-Debrabant 3 Septembre 2026 à 09:24 AM

Ça y est ! Mon nouveau four est opérationnel !

Je l'ai "testé", enfin, mardi soir !

J'ai pu utiliser, avant la date limite de consommation, la chair à légumes, les aubergines et tomates que j'avais au frigo depuis quelques jours !

J'ai cuisiné les Aubergines farcies de Nelly dont la recette, et mes photos, sont en bas de ce billet..

Mais avant...

Le saviez-vous ?

Chaque premier week‑end de septembre, Arleux (Pas‑de‑Calais) célèbre son célèbre ail fumé.

Les connaisseurs viennent de partout pour faire leurs réserves d’aulx, tressés et dorés dans les fumoirs traditionnels.

Et oui, un ail, des aulx.

Une foire gourmande, vivante, et un savoir‑faire du Nord qui perdure.

Vous trouverez ci‑dessous le lien vers la prochaine foire à l’ail fumé d’Arleux — l’occasion parfaite de découvrir cette tradition du Nord et, pourquoi pas, de faire vos réserves pour l’année.

Foire à l'ail d'Arleux : tout savoir de la 65e édition !

C'est une tradition ininterrompue depuis plus de 200 ans : la tresse d'ail fumé est le produit phare d'Arleux. Sa célèbre foire annonce d'ailleurs la rentrée, chaque premier week-end de ...

https://info.lenord.fr/foire-a-lail-darleux--tout-savoir-de-la-65e-edition-

Ail fumé d'Arleux, un savoir-faire ancestral | Douaisis Tourisme

Avis aux gourmands, le Douaisis vous offre une expérience culinaire inédite : l'ail fumé d'Arleux. Découvrez un ail tressé et fumé 100% Douaisis.

https://www.douaisis-agglo-tourisme.com/selon-mes-envies/les-frites-et-la-cuisine-du-nord/lail-fume-darleux-de-la-tresse-a-lassiette/

Les bonnes idées des copines..

Et plus bas.. la recette des Aubergines que j'ai essayée pour inaugurer mon nouveau four..

Tomates farcies en gratin - Une ribambelle d'histoires

Encore des tomates aujourd'hui... J'ai pris tous les ingrédients de la recette des tomates farcies mais pour plus de simplicité , (les tomates finissent toujours par éclater dans le four), j'ai ...

https://ribambelledhistoires.over-blog.com/2026/08/tomates-farcies-en-gratin.html

Aubergine farcie à la Chair à Saucisses, parfumée de Curry et Cumin - LA CUISINE DE NELLY

Un de mes légumes préférés, l' aubergine . Cette aubergine farcie sent bon le Sud et l'été. Elle est très simple à réaliser mais il faut un peu de temps devant soi car il faut le temps à ...

https://lacuisinedenelly.canalblog.com/archives/2016/04/18/33595592.html

J'ai donc réalisé cette recette avec mon nouveau four !

Chair à légumes, tomates bien mûres qui me restaient, épices.. On mélange tout ça.. pendant que les aubergines "pré-cuisent"... Etc.. suivant la recette que j'ai trouvé bien appétissante..

J'ai beaucoup aimé.. juste un petit bémol perso : j'ai trouvé le goût de curry un peu fort (trop "sucré") mais je n'ai peut-être pas utilisé le "bon" curry.. (j'en ai plusieurs..).

Mais c'était bien bon ! A refaire !

Ci-dessous, mes photos.. étape par étape selon la recette..

Soyez indulgents, je ne suis pas spécialiste de photos culinaires !

Jeudi Recettes.. le premier de Septembre !

Voir les commentaires

2026-08-20T16:06:41+02:00

Ce Jeudi.. 20 août, côté cuisine..

Publié par Evelyne Guyader-Debrabant 20 Août 2026 à 04:06 PM

Il fait moins chaud, mais les salades sont toujours bienvenues ! C'est encore un peu les vacances ! Et de temps en temps, je me prépare celle-ci, tout simplement..

Salade de pois chiches..

1 oignon
2 c à café de cumin (poudre)
1 c à café de paprika
1 c à café de harissa ou du *piment de Cayenne en poudre (voir la note plus bas pour la quantité)
3 c. à soupe de vinaigre balsamique
4 c à soupe d'huile d'olives
Persil
Sel, poivre

Ajouter cette sauce aux pois chiches (1 boite d'environ 250g net, égouttés)

Mélanger et laisser reposer au moins 1 heure..

*Petite touche personnelle : j'ajoute quelques morceaux de poivron rouge et vert..

Photo personnelle

*Quantité de piment de Cayenne pour une salade de pois chiches de 250g :

Le piment de Cayenne étant très fort, il est recommandé de l'ajouter avec parcimonie pour ne pas masquer le goût des autres ingrédients.

Approche recommandée : Il est conseillé de commencer par une très petite quantité, comme une pincée, puis de goûter.
Ajustement : Il est toujours possible d'augmenter la quantité si nécessaire pour atteindre le niveau de piquant souhaité.

Astuces de préparation

Répartition homogène : Diluez le piment de Cayenne dans l'huile de la vinaigrette plutôt que de le saupoudrer directement sur les pois chiches.
Repos : Laisser la salade reposer de 15 à 30 minutes permet au piquant de se développer. Goûtez avant de servir pour ajuster. [1]
Correction : En cas de surdosage, un filet de jus de citron, de l'huile d'olive supplémentaire ou des herbes fraîches (coriandre, persil) peuvent atténuer l'intensité
Avertissement : Le piment de Cayenne est un ingrédient très fort, à doser selon votre tolérance personnelle.

*Note : Pour une salade de 250 g de pois chiches, commencez avec une quantité minime, telle qu'une pincée.

Le weekend dernier, pour un apéro dinatoire de dernière minute, j'ai réalisé, cette recette de

Beurre de Sardines..

Un délice !

C'est aussi l'avis de mes invités !

lien ci-dessous ⬇️

Beurre de sardine - Connétable

Produit phare de la marque Connétable, les sardines entières à l'huile d'olive et leur célèbre boîte rouge ravissent depuis bien longtemps les gourmands de tous âges. Ces sardines sont séle...

https://connetable.com/recettes/beurre-de-sardine/

Voir les commentaires

2026-08-06T17:57:53+02:00

Recette du jeudi.. 6 août 2026..

Publié par Evelyne Guyader-Debrabant 6 Août 2026 à 05:57 PM

Je ne pourrai pas tester cette recette du jour !

Mon four est en panne… il a visiblement décidé de s’offrir une petite pause estivale.

Un technicien passe samedi, alors en attendant, c’est quand même une recette au four… mais chez moi, c'est un four qui a choisi de faire sa diva !

La recette de la semaine..

Une pâte croustillante, une fine couche de moutarde et des tomates bien mûres parfumées aux herbes… une tarte estivale simple, colorée et généreuse.

Ingrédients :

➤ 1 pâte feuilletée
➤ 4 tomates
➤ 2 c. à soupe de moutarde
➤ 50 g de parmesan râpé
➤ 1 c. à café d’herbes de Provence
➤ 1 c. à soupe d’huile d’olive
➤ Quelques feuilles de basilic
➤ Sel et poivre

Préparation :

➤ Préchauffez le four à 200°C.

➤ Coupez les tomates en rondelles et déposez-les quelques minutes sur du papier absorbant.

➤ Déroulez la pâte sur une plaque en conservant son papier cuisson.

➤ Piquez le centre avec une fourchette en laissant une petite bordure intacte.

➤ Étalez la moutarde puis ajoutez la moitié du parmesan.

➤ Disposez les rondelles de tomate en les faisant légèrement se chevaucher.

➤ Ajoutez les herbes de Provence, le reste du parmesan, un peu de poivre et l’huile d’olive.

➤ Faites cuire environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

➤ Ajoutez le basilic frais après la cuisson.

Astuce croustillante : égoutter les tomates évite qu’elles libèrent trop d’eau sur la pâte.

Et chez Lylou :

Tomate farcie
au Boeuf Haché, Jambon cru et Chorizo

Opus L'Oeil et L'Emotion #6# Recette...

Voilà ce mois de Juillet terminé, il n'a pas toujours été agréable... pas assez de pluie, trop de soleil, trop de chaleur, trop de soucis ...

http://lylouannecollection.blogspot.com/2026/07/opus-loeil-et-lemotion-6-recette.html

Et comme c'est le temps des vacances..

Trois Salades Caesar..
pour vos repas du soir..

Grandes vacances : 3 salades César à tester pour vos repas du soir après la plage

Après une journée à profiter du soleil, des baignades et des châteaux de sable, on a souvent envie d'un repas du soir facile, frais et gourmand. La salade César...

https://www.cuisineaz.com/articles/grandes-vacances-3-salades-cesar-a-tester-pour-vos-repas-du-soir-apres-la-plage-20366.aspx

Voir les commentaires

2026-07-30T08:29:05+02:00

La Recette du Jeudi.. 30 Juillet

Publié par Evelyne Guyader-Debrabant 30 Juillet 2026 à 08:29 AM

C'est la saison ! Un billet vert ! Un billet à la menthe rafraichissante..

Ma Menthe Poivrée !

Cliquer sur une image pour la voir en grand format, et faire défiler..

Cliquer sur une image pour la voir en grand format, et faire défiler..

Et maintenant, place à la recette.

La menthe du balcon… et la liqueur qui s’annonce.

On passe à la préparation.

la Liqueur de menthe poivrée..

Recette Liqueur de menthe poivrée

Liqueur de menthe poivrée - Ingrédients de la recette : feuilles de menthe poivré fraiche : 250 g, eau de vie : 1 l, sucre en morceaux : 1 kg, eau : 0. 5 l

https://www.cuisineaz.com/recettes/liqueur-de-menthe-poivree-3840.aspx

Menthe poivrée: effets, utilisations et recettes | MiBon

La menthe poivrée apaise l'estomac, soulage les maux de tête et aide contre le rhume. Découvre ses bienfaits et de délicieuses recettes avec cette herbe polyvalente.

https://www.mibon.ch/fr/blog/familial/2026/menthe-poivree-utilisation-et-effets

J'ai tout ce qu'il faut.. ou presque..

Manque plus que le bocal..

Rendez-vous dans une semaine ou deux pour la dégustation ?

Voir les commentaires

2026-07-23T18:01:05+02:00

Idées Recettes du Jeudi 23 Juillet..

Publié par Evelyne Guyader-Debrabant 23 Juillet 2026 à 06:01 PM

Une pépite "souvenir"..

Le Parfait à l'Orange.

Une recette écrite par Sébastien (mon fils) quand il était à l'école primaire.. (début des années 80)

J'ai modifié quelques proportions.. Ne me demandez pas pourquoi, je ne sais plus.. 🤔

Les années 80, c'était il y a longtemps !

Peut-être pour améliorer la texture après un premier essai ?

(l'image avec les oranges a été réalisée avec l'IA, puis j'ai fait une superposition image + photo de la recette.)

L'originale est ci-dessous, pour une meilleure lecture)

Si vous n'arrivez pas à déchiffrer la partie droite, demandez-moi ! Je transcrirai..

Une petite idée pour ce jeudi…

Une recette simple trouvée au fil de mes balades sur le web.

Et quelques idées de cuisine légère pour les chaudes journées de cet été..

15 recettes pour cuisiner léger et frais pendant la vague de chaleur de ce mois de juillet

Cuisine AZ, 101 000 délicieuses idées et recettes de cuisine classées par themes ou par catégories , avec photos, faciles ou techniques, 100% testées et validées par nos soins.

https://www.cuisineaz.com/diaporamas/15-recettes-pour-cuisiner-leger-et-frais-pendant-la-vague-de-chaleur-de-ce-mois-de-juillet-8247/interne/1.aspx

crackers abricots secs - Un jardin dans ma cuisine

Ces crackers abricots secs se dégustent nature à tout moment de la journée ou en accompagnement d'un bon petit fromage de chèvre. Ils sont sains et ne

https://unjardindansmacuisine.com/crackers-abricots-secs/

Voir les commentaires

2026-07-16T09:34:36+02:00

Recette(s) du Jeudi 16 juillet

Publié par Evelyne Guyader-Debrabant 16 Juillet 2026 à 09:34 AM

Dans ce billet : des souvenirs... Et des idées pour l'été ?

On voyage, du Nord à l'Italie !

Quelques pages un peu jaunies, des recettes écrites “à l’ancienne”..

Il y a quelques jours, j'ai ressorti un livre de cuisine qui appartenait à ma maman !

Je l'ai feuilleté, et y ai trouvé une coupure de journal, à la page du "Potjevleisch"

Deux versions du même plat du Nord… celle du livre de maman, et celle qu’elle avait découpée dans le journal en 1992. Deux voix, une même cuisine.

"Le Potjevleisch"

Pour l'orthographe, comme on l'écrit de différentes façons, l'origine, etc.. je pose le lien Wikipedia ci-dessous..

Potjevleesch - Wikipédia

Viande en terrine, pot'je vleesch Le [ [ potjevleesch (ou potjevlees, pot'je vleesch, potjevleisch, selon certaines orthographes), prononcé p p ɔ t ʃ ə v l ɛ ʃ ] , est un plat ɔ t ʃ v l...

https://fr.wikipedia.org/wiki/Potjevleesch

Un plat du Nord, tout simple et tout traditionnel. En retrouvant cette page dans le vieux livre de cuisine de Maman, j’ai eu envie de partager ce petit morceau de patrimoine culinaire. La recette originale est visible dans les photos du billet : pages jaunies, écriture d’époque, et même une coupure de journal glissée entre les feuilles…

Pour celles et ceux qui ne connaissent pas le Potjevleisch, c’est une terrine de viandes blanches, servie bien froide, parfaite pour les journées d’été.

Diaporama (pointer la souris sur une image pour l'arrêter )

Diaporama (pointer la souris sur une image pour l'arrêter )

J'en profite pour ajouter des photos de la recette du Cramique, extraite du même livre..

Ma brioche préférée.. quand j'en trouve.. 😋

"Le (la) Cramique"

Diaporama (pointer la souris sur une image pour l'arrêter )

Un pain brioché généralement consommé au petit déjeuner et au goûter, le plus souvent tranché, avec du beurre, de la confiture ou du cacao. On le sert aussi nature ou pour accompagner le foie gras...

(voir lien ci-dessous)

Cramique - Wikipédia

Le ou la cramique (ou kramiek en flamand) est un pain brioché belge fourré de raisins secs. C'est une recette qu'on retrouve, à l'origine, dans les trois régions de Belgique: la Flandre, la Wal...

https://fr.wikipedia.org/wiki/Cramique

J'ai testé, à la place de la simple Chantilly.. sur un sorbet cassis..

Et je valide !

A essayer pour d'autres recettes ! Une touche sur un "affogato", par exemple..

Crema al Mascarpone 250g Galbani | Galbani

Crema al Mascarpone 250g Galbani

https://www.galbani.ch/fr/products/mascarpone/crema-al-mascarpone-250g-galbani

Recette d'affogato : le dessert glacé italien café & vanille

Recette facile d'affogato italien : glace vanille maison ou artisanale, café serré et noisettes. Dessert express, chic et chaud-froid irrésistible.

https://www.papillesetpupilles.fr/2018/03/affogato-le-dessert-glace-italien.html/

et quelques idées de "Spritz" qui changent... C'est la saison !

MARTINI Bianco Spritz | Martini France

Ingrédients 7,5 cl MARTINI® Prosecco Des brins de menthe, une rondelle de citron et fraise coupée en tranche pour garnir Préparation Ajouter tous les ingrédients dans un verre spritz avec des ...

https://www.martini.com/fr/fr/drinks/martini-bianco-spritz/