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La vie d'une maman, d'une mamy... tout simplement...
2016-12-08T20:05:25+01:00
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Recettes d'enfance : pâte de fruits maison
Les pâtes de fruits, ça vous rappelle quelque chose ? Si hélas on a laissé les bonbons préférés de notre enfance au placard, Alison Walker nous propose de redécouvrir ses bonbons qu'on aima...
2016-10-27T12:01:24+02:00
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Recette : Macarons au chocolat
Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 12 minutes Ingrédients (pour 15 macarons) : - 100 g de chocolat à pâtisser- 120 g de sucre glace- 60 g de poudre d'amandes- 2 blancs d'œufs...
http://www.marmiton.org/recettes/recette_macarons-au-chocolat_30057.aspx
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Macarons au citron - Ingrédients :450 g de sucre glace,250 g de poudre d'amande très fine,6 blancs d'oeuf,2 pincées de sel,...
http://www.cuisineaz.com/recettes/macarons-au-citron-60987.aspx
2016-10-25T10:54:53+02:00
2016-09-06T19:58:04+02:00
La recette du filet américain comme le faisait mon père. Avec des frites, des vraies !
La cuisine, c'était toujours Maman, sauf... le Filet Américain !
Le lundi, il y avait le marché, à Seclin, et c'est là que nous achetions le cheval haché, et aussi du saucisson de cheval (absolument inégalable!), à la boucherie chevaline Billaut.. qui existe toujours !
"Boucherie / Charcuterie Billaut et Fils, spécialisée dans la boucherie chevaline existe depuis plus de 120 ans. Notre établissement existe depuis 4 générations. Nous avons fait du saucisson de cheval notre spécialité." (lien plus bas)
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Ch'ti filet américain - la recette sur Ça drache en Nord
Inventé par le restaurateur belge Albert Niels, en 1924, le filet américain est un indémodable de la cuisine ch'ti ! Présent dans toutes les bonnes friteries du Nord de la France, le filet amé...
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Boucherie à Seclin, Wattignies - Boucherie chevaline Billaut & Fils
La Boucherie Billaut située à Seclin proche de Wattignies propose de la viande de cheval, porc, mouton et veau ainsi que de la charcuterie et des plats préparés. Boucherie chevaline dans le Nord
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AFSCA - Dans les mailles du filet... américain
Point de contact Rappels de produits Avertissements allergènes Communiqués de presse Nos aliments Vie pratique Que fait l'AFSCA pour les consommateurs ? Incidents de sécurité alimentaire ...
http://www.favv-afsca.be/nosaliments/filetamericain/maillesdufilet/
2016-09-04T10:35:05+02:00
Le premier à obtenir l'AOC :
Le XXème siècle porte le Roquefort vers une notoriété internationale. En 1925, Roquefort est le premier fromage reconnu Appellation d’Origine. En 1951, la Convention Internationale de Stresa, confirme l’Appellation d’Origine Roquefort au niveau international. A ce jour, l’appellation Roquefort bénéficie d’une reconnaissance européenne en tant qu’Appellation d’Origine Protégée, et d’une définition précise des conditions de production à travers les décrets d’appellation du 22 janvier 2001 et du 17 mai 2005.
On explore le roquefort... du mystère de son affinage dans les grottes de l'Aveyron au tour de main pour le cuisiner.
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En 1930, la Confédération Générale des Producteurs de Lait de Brebis et des Industriels de Roquefort crée une marque collective, la " Brebis Rouge ", pour signifier aux consommateurs que tous ...
http://www.roquefort.fr/actualites/decouvrir/le-fromage/origine/
- Une recette facile : Les feuilletés au roquefort, une recette de Elisabeth de Meurville tirée de son livre La cuisine des gourmands, ed. Sang de la terre.
Une pâte feuilletée
150 g de roquefort à température
10 g de beurre à température
1 ou 2 jaunes d’œuf
Dérouler la pâte feuilletée. Etaler en pommade à l’aide d’une spatule une couche de mélange roquefort + beurre. Enrouler la pâte et la réserver au frais 1 heure sans son papier. Détailler ensuite en tronçons de moins d’1 centimètre. Etaler les petits feuilletés sur une feuille de papier cuisson sur la lèche frite. Dorer au jaune d’œuf et enfourner 10 bonnes minutes à four chaud, à 210°. Servir tiède.
2016-07-01T12:29:16+02:00
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